Resep Rabeg khas Banten

Rabeg Banten merupakan sajian makanan dari Banten yang memiliki nilai sejarah. Menurut sejarahnya, rabeg ini merupakan makanan yang khusus disajikan untuk Raja Banten, dalam acara-cara penting.

Rabeg sendiri adalah sajian makanan yang terbuat dari daging dan jeroan kambing. Dalam perkembangannya, Rabeg khas Banten kini telah banyak dijual dikawasan Banten. Bahkan, diacara-acara pesta pernikahan, khitanan, dan acara-acara besar lainnya, sajian Rabeg tidak pernah ketinggalan untuk memenuhi meja makanan.

Bahan :

• 1 Kg daging kambing, bersama jeroan dan tulang

Bumbu Halus

• 25 Siung Bawang Merah
• 20 Siung Bawang Putih
• 20 Kemiri
• 1 Sdt Jinten
• 3 Butir Kapulaga
• 5 Butir Cengkeh
• 1 Sdt Kelabet
• 1 Ruas Kayu Manis
• 1/4 Kg Cabe Merah
• 2 Ruas Kunyit
• 2 Lembar Daun Salam
• 1 Batang Sereh
• Kecap, Garam dan Gula, secukupnya

Cara Pembuatan :

• Tumis Bumbu Halus hingga harum
• Masukan daging kambing, jeroan, dan tulang masak sambil diberi kecap
• Masak sampai matang,

Rabeg Siap disajikan, akan lebih baik jika disajikan dengan acar dan bawang merah

Sumber : http://tangerangsehat.pedia.id/247-kuliner-tangerang/418-resep-rabeg-khas-banten.html

Read More »

Resep Ketan Bintul khas Tangerang

Bahan

• 200 gr Beras Ketan, direndam selama 2 jam
• 250 ml Santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 Sdt Garam

Bahan Serundeng :

• 1/4 butir Kelapa Muda, diparut
• 2 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar Daun Salam
• 3/4 Sdt Garam
• 1/4 Sdt Gula Pasir

Bumbu Halus:

• 2 Siung Bawang Putih
• 8 Siung Bawang Merah
• 2 Buah Cabai Merah Besar
• 2 Buah Cabai Merah Keriting
• 1 Sdt Ketumbar Bubuk

Cara Pembuatan :

• Serundeng; campur kelapa dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Sangrai hingga matang dan kering. Angkat. Haluskan. Sangrai kembali hingga benar-benar kering.
• Ketan; didihkan Santan dan Garam, lalu masukkan beras ketan
• Masak sambil diaduk hingga meresap
• Angkat, lalu kukus di atas api sedang 15 menit, lalu tumbuk hingga halus
• Letakkan ketan dalam sebuah loyang kotak 16x8x5 cm, lalu ratakan, taburi Serundeng, lalu potong-potong

Ketan Bintul siap disajikan

Sumber : http://tangerangsehat.pedia.id/247-kuliner-tangerang/417-resep-ketan-bintul-khas-tangerang.html

Read More »

Resep Nasi Sumsum Khas Tangerang

Bahan :

• 500 gram beras
• 750 ml air
• 150 gram sumsum tulang sapi
• 1 Sdt Gula Jawa serut
• 2 Sdt Garam
• 4 Sdm minyak goreng
• Daun pisang secukupnya
• Batang lidi secukupnya

Bumbu, goreng dan haluskan :

• 5 buah cabai merah besar, buang isinya potong 4 cm
• 5 butir Kemiri
• 5 Siung Bawang Putih
• 5 butir Bawang Merah

Cara Pembuatan :

• Rebus Beras, aduk hingga air habis
• Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula dan garam
• Masukkan ke nasi aronan, aduk rata
• Letakkan 1 Sdm nasi berbumbu, di atas daun pisang, lalu pipihkan, dan tambahkan sumsum, lalu tutup kembali dengan nasi, lalu gulung dan semat kedua ujung daun dengan lidi. Selanjutnya ulangi hingga nasi dan sumsum habis
• Kukus nasi hingga matang + 40 menit, lalu angkat, dan tiriskan
• Saat akan disajikan, bakar nasi di atas bara

Sumber : http://tangerangsehat.pedia.id/247-kuliner-tangerang/415-resep-nasi-sumsum-khas-tangerang.html

Read More »